Uit de keuken van Aart Spek

Als puber wilde Aart Spek al kok worden. Eenmaal gepensioneerd kriebelde nog steeds zijn liefde voor de keuken. Of hij ervoor voelde om een kook-huiskamerproject te beginnen in Amsterdam. Een vraag van dochter Judith. In een locatie midden in de Jordaan. Eten bij Aart. Maximaal 20 gasten zittend aan een lange tafel. Ruim 6,5 jaar heeft het project geduurd. “Een geweldig leuke en leerzame ervaring”, blikt Aart terug. Februari 2020 was de laatste keer dat het kon. COVID had zijn intrede gedaan. De voorliefde van Aart gaat uit naar het bereiden van soepen. “Ik hou ervan soep zo natuurlijk mogelijk te maken: biologisch, vegetarisch maar soms gewoon lekker ouderwets zoals oma de soep maakte”.